MALZEME (4 KİŞİLİK)

2 SU BARDAĞI PİLAVLIK PİRİNÇ
1 ADET SOĞAN
4 ADET DOMATES
1 ÇAY BARDAĞI ÇEKİRDEKSİZ SİYAH ZEYTİN
1 ÇAY BARDAĞI ÇEKİRDEKSİZ YEŞİL ZEYTİN
1 YEMEK KAŞIĞI KAPARİ
1 KAHVE KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1/2 DEMET FESLEĞEN
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

HAZİRLAMA

1. Ayıklanmış pirinci tuzlu, bol kaynar suda 25-30 dakika bekletin.
2. Zeytinleri ayrı ayrı kaplara koyun. Üzerlerine kaynar su döküp 25-30 dakika bekletin.
3.  Soğanı diş diş doğrayın. Tencereye koyun. Orta ateşte zeytinyağı ilavesi ile karıştırarak sararıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin.
4.  Domatesleri suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin ve tencereye dinlendirilmiş, yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri koyun. Karıştırarak pirinçler iyice kızıncaya kadar kavurun ve tencereye iki bardak kaynar suyu, süzülmüş zeytinleri, kaparileri, tuzu, biberi katın. Karıştırıp bir kaç taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısın. Tencereyi kapağı kapalı pişmeye bırakın.
5. Pirinçler şişip suyunu çektiğinde kıyılmış fesleğeni ekleyin. Yanlardan alıp ortaya atarak pilavı tellendirin. Ocağın altını kapatın. Üzerine bez örtüp tencere kapağı kapalı 15 dakika demlenmeye bırakın.
6. Demlenmiş pilavı servis kabına aktarın. Soğutmadan sofraya getirin.